昨天探店吃到一家绝佳的香煎三文鱼，主厨用250克新鲜挪威三文鱼排，先抹上5ml橄榄油和少许盐黑胡椒，中火煎4分钟翻面再煎3分钟，鱼皮酥脆金黄。鱼肉内部保持粉嫩多汁，咬下去鲜甜带着奶油感。店家推荐搭配150ml柠檬白葡萄酒和烤芦笋，酒的酸度切掉鱼油，蔬菜的脆香又平衡了整体。回家自己试了两次，火候稍一过就老，关键是中火控时。

沪深指数创业板指报2100点，我重点配置了比亚迪，Q3净利润达55亿元，同比增长82%。新能源车销量突破30万辆，我判断政策补贴延续将支撑其全年业绩。目前持仓1500股，成本价245元，浮盈15%。对比之下，创业板ETF近一年收益率8.6%。我的操作是结合技术面，在2200点附近减仓部分，锁定利润。个人觉得，比亚迪在电池和整车一体化优势明显，但需警惕原材料价格上涨，建议同时关注光伏板块分散风险。